olenkokramarenko: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] tofogo at Зеленый творожный кекс с тайским чаем


Очень близко к "идеальному кексу". Видимо, пропорции составляющих для него очень близки к идеалу. Он получился очень нежным, вкусным (ещё бы! это же творожный кекс!).. и смотрится, конечно, необычно и жизнерадостно.
Это не ко дню святого Патрика, кстати  ..но в тему получилось, конечно =))

Как готовить зеленое чудо. Рецепт, инструкции, фотографии... )
olenkokramarenko: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] lifetastesgreat at Английский рождественский пудинг VS Рождественский фруктовый кекс ( Fruit cake)
Я безоговорочный фанат европейской рождейственкой выпечки, но особенно английского рождественского пудинга! Без преувеличений я могу сказать, что этот вид выпечки входит в тройку моих фаворитов. У меня есть два замечательных рецепта, которые проверены мной уже много раз))  Перед описанием различий между ними, хочу поделиться результатами своих небольших изысканий , в чем же принципиальная разница между Christmas pudding and Christmas Fruit Cake.
1. Pudding, как правило, содержит больше жидкости в составе, имеет более округлую и бОльшую по высоте форму, т.е. стремится к шару. Готовится дольше, в том числе может готовиться и на пару.
2. Fruit  Cake - содержит меньше жидкости, соответственно готовится  ( выпекается )быстрее, плюс в более классической форме для круглого пирога. В него как правило добавляется разрыхлитель, т.е. он не такой плотный, по сравнению с пудингом.
Есть ли у вас какая-либо интересная информация на этот счет?

Итак, мои рецепты:
Рождественский Пудинг ( для терпеливых) максимально близок к классического английскому рождественскому пудингу ( в совсем классическом варианте часто используются хлебные крошки, вместо муки, я предпочитаю муку), все смешивается, выпекается и далее начинается САМЫЙ ВАЖНЫЙ ЭТАП - вызревание в прохладном месте с периодической пропиткой его ромом. Если вы попробуйте его съесть сразу, не познаете самую суть это шедевра, а вот через 4 недели  он совершенно преобразится и очарует вас навсегда! Он станет плотным, сочным и невероятно ароматным!
Рождественский Фруктовый Кекс ( для не очень терпеливых) делается несколько иначе: сначала сухофрукты, масло, ром и специи варятся на среднем огне, чтобы все эти безумные ароматы сплелись между собой в также поразили вас в самое сердце! Здесь используется разрыхлитель, поэтому текстура немного иная, он чуть более воздушный, насколько здесь вообще уместно это слово. НО! если вы потерпите 3 дня, он станет плотнее, еще сочнее и еще ароматнее!

IMG_9614-3_sm_CP


Рецепты+фото )

olenkokramarenko: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] ranja at Овсяный пирог с яблоками
Отдышалась от свалившихся на нас 40 килограмм яблок – две бутыли с яблочным вином – надеюсь это будет вино, а не какая-нибудь бурда! – уже булькают, булькают, булькают в подвале.... Рассказала коллегам, те не поняли – в наше время вино покупают в магазине, а яблоки в супермаркеде. А яблони? Яблоки – для украшения сада, совершенно серьёзно заметила Вигдис из соседнего отдела. Ей под сорок, она начальница среднего звена, у нее трое маленьких детей, репутация стервы, всегда мрачный муж-инженер и дом в престижном районе Осло миллионов за 12. С яблонями, ровным газоном и огромным гаражом.

Теперь про пирог. Яблочный, сочный, овсяный. Моя приятельница Биби, забежавшая вчера на огонёк, очень удивилась, узнав что этот пирог овсяный. Я её понимаю – это удивительный пирог, по вкусу очень ореховый и сочный, oднако никаких орехов в тесте нет, только овсянка и совсем немножко пшеничной муки. Очень хвалили. Упрашивали делать ещё.



Дело было так )
olenkokramarenko: (Default)
Какие же признаки «правильной» итальянской пиццы?
— Во-первых, тонкая хрустящая основа, во-вторых, минимум наполнителей. Классическая пицца «Маргарита» — это тесто, томаты, сыр и зелень. И все! Более дорогой вариант — с ветчиной.
— Сейчас во многих заведениях клиенту предлагают самому выбрать наполнители: грибы, морепродукты, оливки, куриное мясо, ананас, болгарский перец, салями… Многие считают, что чем больше ингредиентов, тем вкуснее.
— Это большое заблуждение. Когда вкусы и ароматы смешаются, вы не ощутите ни того, ни другого. Еще одно: чем больше влагосодержащих ингредиентов, таких как грибы, оливки, сладкий перец, ананасы, тем менее хрустящей получится пицца. В Италии пицца — самая простая еда. И чем она проще, тем вкуснее и ароматнее. Для теста понадобятся лишь мука, вода, дрожжи, соль и сахар. Тончайшая пита перед тем, как ее отправят в духовку, покрывается томатным соусом домашнего приготовления: слегка отваренные помидоры натирают на терке, в смесь добавляют немного оливкового масла, соль, сахар и черный перец — по вкусу.
Обратите внимание: использовать миксер или блендер для приготовления соуса не рекомендуется. На смазанную соусом питу натирают сыр, обычно трех сортов — моцареллу, эдам и эмменталь. Выпекают при температуре 300 градусов. При подаче пиццу дополняют ароматным пармезаном, ветчиной и рукколой. Можно добавить несколько капель ароматного оливкового масла.
olenkokramarenko: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] levkonoe at Мешакина Любовь. Пицца


(мозаика из окрашенной яичной скорлупы)



This entry was originally posted at http://levkonoe.dreamwidth.org/5824912.html. тут же лучше и комментировать.


olenkokramarenko: (Default)
У Чадейки сегодня суперская идея - утащу. Я пару раз делала простые меренги без начинки и это действительно несложно. А с яблоками получится просто чудо - будет повод пригласить кого-нибудь в гости :)


Originally posted by [livejournal.com profile] chadeyka at Меренговый рулет с яблоками и брусникой
Рассматривала фото в одном стоке и увидела мернговый рулет. Как же я о нем забыла! А ведь когда-то давно пекла...
Поскольку от миндального кекса как раз осталось три белка, решила сразу же сделать и вам показать. Штука изумительно простая, великолепно смотрится, необычная и вкусная. Начинку часто делают из сливок с фруктами (как в Павловой), но наиболее, мне кажется, вкусно - с чем-то кислым, например, с лимонным курдом. Я сделала с печеными яблоками (антоновкой) и брусникой. Получилось не приторно и в меру сладко.
И еще. Рулет сворачивается очень хорошо, единственное условие - довольно плотная корочка, чтобы она не порвалась при сворачивании. Так что если у вас корочка не запеклась, подержите в духовке еще немного. Также можно, разрезав пласт безе пополам, сделать двухслойные пирожные.

Это правда очень просто! )

olenkokramarenko: (Default)
Originally posted by [livejournal.com profile] hannaukr at Воскресное. Пирожки за 1 евро.
Пошла последняя неделя Рождественского Поста. Весь Пост я готовлю простую еду: каши, рис, грибы. Иногда картошку с чесноком. А вот к своему дню рождения испекла пирог. Постный, но сладкий.Read more... )
Блюдо получается сытным, красивым и экономически выгодным!



Смачного!
olenkokramarenko: (Default)
ніколи не їла, але цікаво спробувати.

ШУЛЫКИ
Для приготовления понадобится: 3 стакана муки, 1,5-2 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка соды, 3 столовые ложки подсолнечного масла для смазывания коржей, 1 стакан мака, перетертого с сахаром, 2 стакана узвара с медом.
Налить теплой воды в муку, посолить, добавить соду, замесить тесто и дать ему постоять 30 минут. Раскатать корж, смазать подсолнечным маслом, сложить вдвое, снова раскатать, затем опять смазать подсолнечным маслом. Так повторить еще два раза. Проколоть в нескольких местах вилкой и запечь в духовке на умеренном огне. Корж при запекании надо будет перевернуть.
Замоченный с вечера мак растереть с сахаром и положить его в узвар, смешанный с медом. Перед подачей на стол поломать корж на мелкие кусочки, положить их в миску и налить узвара с маком.

звідси
olenkokramarenko: (Default)
Хачапури по-аджарски



4 порции: 1 кг пшеничной муки, 1 кг сыра «Сулугуни», 5 яиц, 30 г прессованных дрожжей, 2 стакана молока, 6 ст. л. топленого сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Замесите тесто, смешав муку, дрожжи, 4 яйца, 4 ст. л. сливочного масла, соль, сахар и теплое молоко. Уберите в теплое место на три часа.

На крупной терке натрите сыр.

Раскатайте тесто в форме лодочки, слегка приподняв края. Засыпьте тертый сыр в центр и уберите в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов.

Перед тем как подать блюдо на стол, добавьте яичный желток и 2 кубика сливочного масла.

Profile

olenkokramarenko: (Default)
olenkokramarenko

June 2014

S M T W T F S
12345 67
89 10 11 12 1314
15161718192021
22232425262728
2930     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 21st, 2017 02:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios